Yak milk : याक के दूध के फायदे जानकर यकीन नहीं होगा

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दूध को सर्वगुण संपन्न आहार माना जाता है। इसमें सभी प्रकार के तत्व समान मात्रा में पाए जाते हैं। दूध के लिए भारत में लोग गाय, भैंस, ऊंट तथा बकरी इत्यादि पालते हैं। तिब्बत के पठारी क्षेत्रों में जहां तापमान -40° डिग्री से -50° डिग्री तक होता है, वहां लोग याक (Yak) पालते हैं। यह तिब्बत के ऊंचे मैदानी तथा बर्फीले इलाकों के लिए एक पारंपरिक भोजन है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों जैसे मक्खन, घी, पनीर, दही इत्यादि बनाने में किया जाता है। आज हम इस आर्टिकल में Yak milk (याक के दूध) के फायदों के बारे में आप लोगों को बताऊंगा।

याक का दूध (Yak ka Doodh)

तिब्बती खानाबदोश प्राचीन काल से पठारी और प्रायद्वीपीय क्षेत्रों में बर्फीले और कठोर वातावरण में रहते हैं। 4000 मीटर से अधिक ऊंचाई में रहने के बावजूद ठंड, हाइपरक्सिया और मजबूत पराबैंगनी विकिरण सहित ऊंचाई वाले कई समस्याओं से यह अपने आपको बचाते हैं। उन्हें ना ही हमारे जैसे हरी सब्जियां मिलती है और ना ही पौष्टिक भोजन फिर भी शरीर को स्वस्थ रखने में सक्षम होते हैं।

इन कठोर परिस्थितियों में अपने आपको बचाए रखने में याक का दूध (Yak milk) काफी निर्भर करता है। इसके उत्पादों में उनका दैनिक आहार का मुख्य भाग शामिल होता है। याक का दूध अन्य जुगाली करने वाले जंतुओं की तुलना में विशेष रूप से कार्यात्मक और जैव सक्रिय घटकों में समृद्ध होते हैं। यह तिब्बती खानाबदोशों की स्वस्थ की स्थिति बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

याक के दूध के फायदे (Yak Milk benefits)

• याक के दूध का सेवन बच्चों और बुजुर्गों में पूर्ण वसा वाले दूध के रूप में किया जाता है।
• इसमें अमीनो एसिड, और फैटी एसिड के विशेष तत्व, उच्च स्तर के एंटी ऑक्सीडेंट विटामिन विशिष्ट एंजाइम और प्रोबायोटिक गतिविधि वाले बैक्ट्रिया शामिल है।
• इसमें प्रोटीन तथा न्यूट्रीशन (Yak milk nutrition) की प्रचुर मात्रा होती है।
• इसके आधार पर तिब्बती खानाबदोशों ने ऊंचे स्थानों में कठिन परिस्थितियों के बावजूद जीने के लिए अनुकूल पोषण तंत्र विकसित किया है।
• ठंडे क्षेत्रों में इतनी तनावपूर्ण मौसम के बावजूद वे इसकी मदद से अपने आपको गरम रखते हैं।
• याक के दूध में एंटी ऑक्सीडेंट एलिमेंट पाए जाते हैं, जिसके कारण यह स्किन के लिए काफी फायदेमंद होता है। यह चेहरे पर पड़े झुर्रियों को खत्म करने में काफी मदद करता है।
• कच्चा दूध का उपयोग आमतौर पर केवल बीमार या कमजोर लोग ही करते हैं। इसे बच्चे और बूढ़ों को भी दिया जाता है।
• कच्चा दूध ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। लेकिन स्वस्थ और स्वच्छता को देखते हुए ज्यादातर लोग इसे उबालकर पीते हैं।
• इसकाका दूध सुगंधित मीठी गंध वाली होती है। इसे बिना चीनी मिलाए भी पी सकते हैं।

याक के दूध का रंग (Yak milk Color)

Yak जब बच्चे को जन्म देती है तब उनके दूध का रंग (Yak milk color) लाल-गुलाबी (Yak milk pink) होता है। इस प्रोटीन युक्त गुलाबी दूध को बीस्टिंग्स कहा जाता है। जैसे-जैसे बछड़े बड़े होते जाते हैं दूध का रंग सफेद होता जाता है और धीरे-धीरे यह कई प्रकार के तत्वों से युक्त हो जाते हैं।

याक के दूध से बनने वाले महत्वपूर्ण पदार्थ (Yak milk Products)

1. Yak milk (याक के दूध) का उपयोग मक्खन, घी (yak milk ghee), पनीर (yak milk cheese) और दही बनाने के लिए किया जाता है।
2. इसे पाउडर (Dried yak milk) के रूप में भी संसाधित किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मिठाईयां इत्यादि बनाने में की जाती है।
3. उबली हुई याक का दूध का का मिश्रण “मिल्क टी” बनाने में उपयोग होता है, इसका उपयोग पूरे वर्ष किया जाता है। यह चरवाहों और उनके परिवारों के आहार का एक प्रमुख हिस्सा है।
4. याक मिल्क केक, याक के दूध से बनाया जाता है। यह बनावट में सख्त होता है तथा आम तौर पर मक्खन और चीनी के साथ खाया जाता है।
5. याक के दूध के मट्ठे का उपयोग सूअर के चारे के रूप में किया जाता है।
6. इसका उपयोग साबुन बनाने में किया जाता है। यह त्वचा को खूबसूरत और जवां रखने में मदद करता है।
7. Yak milk Shew पालतू कुत्तों का भोजन (Yak Milk dog Shew) है। यह सख्त होता है, जिसे कुत्ते कुतर कुतर कर खाते हैं।
8. जांबा तिब्बत का मुख्य भोजन है। इसमें भुना हुआ जइ अथवा जो का आटा में याक के मक्खन का पेस्ट बनाया जाता है। जिसे गोल गोल घुमा कर बनाया जाता है।
9. याक के दूध से धूप क्रीम बनाया जाता है। यह चेहरों तथा त्वचा को धूप की गर्मी से बचाते हैं।

याक का दूध और गाय के दूध में अंतर (Yak milk Vs Cow milk)

गाय का दूध वास्तव में सभी तत्वो से भरा होता है। लेकिन एक अध्ययन में पाया गया है की गाय की तुलना में याक के दूध में प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, वसा, लेक्टोज और खनिजों की मात्रा अधिक होती है। याक के दूध में कुछ पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, लेक्टोज, आवश्यक अमीनो एसिड और कैसीइन की मात्रा ठंड मौसम की तुलना में गर्म मौसम में अधिक होती है।

याक के दूध में वसा की मात्रा [Yak milk fat Content]

याक के दूध में 15 से 18 फीसदी तक यथार्थ सामग्री, 5.5 से 9 फीसदी तक वसा तथा 4 से 5.9 फ़ीसदी प्रोटीन होता है। इसमें गाय तथा बकरी की तुलना में अधिक प्रोटीन और वसा सामग्री पाए जाते हैं। इसका दूध भैंस के दूध से मिलता जुलता है।

याक की दूध की कीमत भारत में (Yak milk Price in India)

याक के दूध की कीमत आम दूध से काफी अधिक होती है। नेपाली छुरपी अथवा तिब्बती छुरपी या खुरदा हिमालई क्षेत्रों में खाया जाने वाला एक पारंपरिक पनीर (yak milk cheese) है। इसकी दो किसमें बाजार में उपलब्ध है। पहली Chhurpi मुलायम होती है जिसे चावल अथवा साइड डिश के रूप में सेवन करते हैं। दूसरी छुरपी कठोर होती है जिसे सख्त सुपारी की तरह चबा चबाकर खाना पड़ता है। इस प्रकार के पनीर को ऑनलाइन अमेजन के द्वारा खरीदा जा सकता है।

याक के दूध (Yak milk) से संबंधित हाल ही में पूछा गया प्रश्न और उनका उत्तर (FaQ)

उम्मीद है आप Yak milk के सभी फायदों के बारे में जान गए होंगे। याक के दूध से संबंधित कोई भी जानकारी अथवा विचार हो तो कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। आपके कमेंट की हर वक्त हम प्रतीक्षा करते हैं।

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